红薯和鸡蛋能一起吃。从营养成分来看，红薯富含碳水化合物、膳食纤维等，鸡蛋则含有优质蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，两者搭配能为人体提供较为全面的营养。
营养搭配情况
红薯的营养特点：红薯中碳水化合物含量较高，大约每100克红薯含碳水化合物27.7克，能为人体快速提供能量。同时它还含有丰富的膳食纤维，约1.6克/100克，有助于促进肠道蠕动。鸡蛋的营养特点：鸡蛋的蛋白质质量很高，属于优质蛋白，1个鸡蛋大约含蛋白质7克左右，而且鸡蛋中的氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。鸡蛋还含有脂肪、维生素A、维生素B2等多种营养成分。两者一起吃可以使营养互补，满足人体不同的营养需求。
食用量的注意事项
红薯的食用量：虽然红薯和鸡蛋能一起吃，但红薯不宜过量食用。一般成年人每餐吃红薯的量控制在100~150克比较合适，如果吃太多红薯，其中的碳水化合物在体内会转化为过多的糖分，可能会引起血糖波动，尤其是糖尿病患者更要注意控制量。鸡蛋的食用量：鸡蛋也不能吃太多，正常成年人每天吃1~2个鸡蛋比较适宜。因为鸡蛋含有一定量的胆固醇，过量摄入鸡蛋可能会使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
特殊人群的情况
肠胃功能较弱者：对于肠胃功能较弱的人，比如患有胃溃疡、胃炎的人，吃红薯和鸡蛋时要注意烹饪方式。建议将红薯做得软烂一些，鸡蛋可以选择蒸、煮等清淡的烹饪方法，避免油煎、油炸的鸡蛋，以免加重肠胃负担。而且一次不要吃太多红薯和鸡蛋，以免引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。过敏人群：如果对鸡蛋过敏的人，绝对不能吃鸡蛋，自然也不能将红薯和鸡蛋一起吃。而对红薯过敏的人则不能吃红薯，但一般对红薯过敏的情况相对较少见。