红薯和鸡蛋能一起吃。正常情况下，红薯和鸡蛋一起食用不会产生对人体有害的物质。不过在食用时需要注意一些方面。
食用量方面的注意
红薯不宜过量： 虽然红薯营养丰富，但如果一次性吃太多红薯，可能会导致腹胀等不适。一般来说，每餐吃红薯的量控制在100 - 150克左右比较合适。因为红薯中含有较多的膳食纤维，过量食用会在肠道内吸收水分膨胀，引起腹部不适。鸡蛋也需适量： 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，但也不能吃太多。正常人每天吃1 - 2个鸡蛋比较适宜。如果吃太多鸡蛋，其中的蛋白质等营养物质不能被完全吸收利用，还可能增加肾脏等器官的代谢负担。
烹饪方式的影响
红薯的烹饪： 红薯可以蒸煮、烤制等。蒸煮的红薯相对更健康，能最大程度保留其营养成分。而烤制的红薯如果糖分过高，过量食用可能会使血糖升高较快。比如烤红薯时，表面形成的焦糖可能会让红薯的升糖指数变高，对于糖尿病患者等特殊人群需要特别注意食用量。鸡蛋的烹饪： 鸡蛋常见的烹饪方式有煮、煎、炒等。煮鸡蛋是比较健康的烹饪方式，能保留鸡蛋几乎全部的营养。而煎鸡蛋如果油放得过多，会使鸡蛋的脂肪含量增加，长期过量吃油煎鸡蛋不利于健康。比如经常吃油煎鸡蛋，会摄入较多油脂，可能导致血脂升高。
特殊人群的情况
胃肠功能较弱者： 对于胃肠功能较弱的人，比如老年人和儿童，吃红薯和鸡蛋时更要注意。老年人胃肠蠕动相对较慢，吃太多红薯可能加重胃肠负担，而鸡蛋如果烹饪方式不当，比如吃了过硬的煎鸡蛋等，也不容易消化。儿童消化功能还在发育中，过量食用红薯和鸡蛋可能引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。过敏人群： 极少数人可能对鸡蛋过敏，这类人绝对不能吃鸡蛋，自然也不能将红薯和鸡蛋一起吃。而红薯过敏的情况相对较少，但如果有红薯过敏史，也应避免食用红薯以及含有红薯成分的食物。