香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者不宜食用。部分患者食用后易加重肝火，尤其对于阴虚、燥热患者如糖尿病患者等，食用无益于病情恢复。患有眼疾的患者也不建议吃香椿，因其不利于眼部疾病好转。同时，也不建议过敏性体质或抵抗力较差的人群食用，若食用后出现身体不适需及时就医。此外，香椿虽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及铁、磷、钙等微量元素，但并非人人适合。
一、香椿为发物，易使痼疾复发，所以慢性疾病患者不适合吃：慢性疾病患者身体较为虚弱，病情相对复杂且可能存在一些潜在的问题。香椿作为发物，可能会对他们的身体产生不良刺激，导致原本稳定的疾病出现波动或再次发作，影响健康恢复进程。
二、部分患者吃后加重肝火，如阴虚、燥热患者尤其是糖尿病患者吃了没好处：像阴虚、燥热的患者，体内本身就有热象，香椿的特性可能会进一步加重这种状况。对于糖尿病患者而言，稳定的身体状态很重要，食用香椿后可能会引起血糖波动等不利影响。
三、患眼疾的患者不建议吃，不利于眼部疾病好转：眼疾患者需要避免可能影响眼部疾病恢复的因素。吃香椿可能会在一定程度上干扰眼部疾病的正常恢复过程，不利于病情的改善。
四、过敏性体质或抵抗力较差人群不建议吃，吃后不适要及时就医：这类人群本身就容易出现过敏反应或身体不适，食用香椿可能会引发过敏等问题，若出现不适必须尽快就医处理，以避免更严重的后果。
总之，香椿虽有一定营养，但食用人群有局限性，大家应根据自身情况合理选择是否食用。