脂肪摄取过多会带来多方面危害。一般来说，当人体每天摄入脂肪量长期超过身体所需，就可能引发一系列健康问题。
对心血管系统的危害
血脂异常风险增加： 过多的脂肪摄入会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高。研究表明，长期高脂肪饮食的人群，患高胆固醇血症的概率比正常饮食人群高出30% - 50%。过高的血脂会在血管壁沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，导致血管狭窄，影响心脏和大脑的血液供应。引发高血压： 脂肪摄取过多还可能间接导致高血压。因为脂肪堆积可能引起体重增加，而肥胖是高血压的重要危险因素之一。过多的脂肪会干扰体内的激素平衡和代谢过程，影响血管的弹性和功能，进而使血压升高。
对消化系统的危害
加重肝脏负担： 肝脏是代谢脂肪的重要器官，过多的脂肪需要肝脏来代谢分解。长期高脂肪饮食会使肝脏长期处于超负荷工作状态，容易引发脂肪肝。据统计，有高脂肪饮食习惯的人群中，脂肪肝的患病率可达到20% - 30%以上。严重的脂肪肝可能进一步发展为肝纤维化、肝硬化等更严重的肝脏疾病。导致胆囊疾病： 高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素的分泌，使胆囊频繁收缩。如果长期高脂肪摄入，可能导致胆囊排空不畅，胆汁中的胆固醇等成分容易析出形成结石，引发胆囊炎、胆结石等疾病。例如，高脂肪饮食人群患胆结石的风险比正常饮食人群要高2 - 3倍。
对体重和代谢的危害
引起肥胖： 脂肪是高热量的物质，每克脂肪能提供约9千卡的热量。如果摄入的脂肪量超过身体消耗的能量，多余的脂肪就会在体内堆积，导致体重增加，引发肥胖。肥胖又会进一步引发胰岛素抵抗等代谢问题，增加患2型糖尿病的风险。有研究显示，肥胖人群患2型糖尿病的概率是正常体重人群的5 - 10倍。影响新陈代谢速度： 长期高脂肪饮食会打乱身体正常的代谢节律，使身体的基础代谢率降低。基础代谢率降低后，身体消耗能量的速度变慢，更容易导致脂肪堆积，形成恶性循环。