肠胃炎患者可以选择一些容易消化、对肠胃刺激小的菜。比如南瓜，它富含维生素和果胶，果胶有保护肠胃黏膜的作用，能在肠胃内形成保护膜，一般每餐可吃100~150克左右的南瓜。
易消化的绿叶菜
菠菜： 可以做成清炒菠菜，不过烹饪时要尽量做得软烂些。菠菜富含维生素等营养，但草酸含量相对较高，肠胃炎患者食用前最好用开水焯一下，去除大部分草酸，每次吃50~100克为宜。生菜： 可以做成凉拌生菜，但要注意调料尽量清淡，避免过于刺激。生菜水分多，纤维相对细软，容易消化，每次吃50克左右比较合适。
根茎类温和蔬菜
胡萝卜： 可以做成胡萝卜泥或者清炒胡萝卜丝。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等，做成泥状后更利于肠胃消化吸收，每餐吃100克左右。土豆： 可以做成土豆泥，土豆富含淀粉，容易消化，而且能为身体提供能量。做土豆泥时要做得细腻，每次吃100~150克。
菌菇类清淡蔬菜
香菇： 可以做成香菇炖豆腐，香菇要提前泡发好，炖得软烂。香菇含有多种微量元素，有助于增强免疫力，每次吃30~50克。平菇： 可以清炒平菇，平菇口感鲜嫩，容易消化，每餐吃50~80克左右比较合适。