地瓜发芽后是否有毒，以及是否还能食用，需要根据具体情况来判断。一般情况下，发芽的地瓜是可以食用的，但如果发芽的地瓜出现了腐烂、变质等情况，就不能食用了。
地瓜发芽后，会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒物质，会对人体造成一定的危害。但是，龙葵素的含量并不是很高，只有在大量食用发芽的地瓜时，才会对人体造成危害。
因此，如果你发现地瓜发芽了，首先要检查地瓜是否有腐烂、变质等情况。如果地瓜没有这些情况，你可以将发芽的部分切掉，然后将地瓜煮熟后再食用。这样可以有效地降低龙葵素的含量，减少对人体的危害。
需要注意的是，如果你本身就有胃肠道疾病等消化系统疾病，或者是孕妇、儿童等特殊人群，最好不要食用发芽的地瓜。因为这些人群的身体比较敏感，食用发芽的地瓜可能会对身体造成更大的危害。
总之，地瓜发芽后是否有毒，以及是否还能食用，需要根据具体情况来判断。如果你不确定地瓜是否可以食用，最好咨询医生或专业人士的意见。