地瓜发芽后一般还能吃，但最好别吃，而若地瓜发芽且有黑点则绝对不能吃。
一、地瓜发芽一般能吃：地瓜就是红薯，红薯发芽后并不会像土豆那样产生有害人体的成分，只要把红薯上长的芽去掉，是可以吃的，也不会出现所谓的中毒症状。
二、但最好不吃发芽地瓜：红薯长芽后由于营养和水分大量流失，不但口感不好，还会失去食用价值。
三、发芽且有黑点的地瓜不能吃：如果地瓜表皮有褐色或黑色斑点就不可食用，这是因为受到黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素包含番薯酮和番薯酮醇，会使地瓜变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使经过水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的还会发高烧、头痛、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。
总之，地瓜发芽的情况要区别对待，需谨慎食用，以免对身体造成不良影响。