急性胃肠炎通常是由饮食不洁等原因引起，患者主要有以下症状表现。一般来说，急性胃肠炎发病较急，数小时至24小时内就可能出现症状。
胃肠道相关症状
腹痛表现： 多为脐周阵发性疼痛，程度轻重不一，轻的可能只是腹部隐隐不适，重的会有较剧烈的绞痛感。比如吃了被细菌污染的食物后，几小时内就可能出现脐周部位的疼痛。腹泻情况： 大便次数明显增多，每天可达数次至十余次不等，粪便多为稀水样便，严重时可能呈蛋花样便。有的患者还可能伴有黏液便，这是因为肠道黏膜受到炎症刺激，出现了渗出等情况。
全身伴随症状
发热现象： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，严重时可超过38.5℃。这是身体免疫系统对炎症的一种反应，通过发热来抑制病原体的繁殖。乏力表现： 由于胃肠道不适以及发热等情况，患者会感觉全身乏力，精神状态不佳，活动耐力下降。比如原本能轻松走一段路，患病后可能走几步就觉得很累。
其他可能症状
恶心呕吐： 患者常常会有恶心的感觉，接着可能出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。这是因为胃肠道受到炎症刺激，导致胃肠蠕动紊乱，引起恶心呕吐。脱水表现： 如果腹泻和呕吐比较严重，患者可能会出现脱水症状，如皮肤干燥、弹性减退，眼窝凹陷，尿量减少等。儿童脱水时还可能表现出精神萎靡、哭闹无泪等情况。