山药是药食两用食材，可入药也可食用，但以下几种人不能食用。
一、便秘的人。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质能增强脾胃消化吸收功能，且富含淀粉有收敛止泻作用，可用于治疗拉肚子等。而便秘的人需要润肠通便食物，这与山药功效相反，所以便秘者不适合吃山药。比如，便秘者若食用山药，可能会加重便秘症状，导致排便更加困难。
二、糖尿病患者。山药作为淀粉含量高的根类食品，吃多会使血糖升高，对糖尿病患者健康不利且会加剧病情。糖尿病患者食用过多山药后，可能会使血糖难以控制，影响病情的稳定和治疗效果。
三、过敏体质者。易过敏体质者不宜吃山药，因其含有丰富粘液会轻易引起皮肤发痒，还含有胆碱、皂角素等刺激皮肤物质。过敏体质者过多食用可能会引起舌头发麻、喉头发紧等症状。比如，过敏体质者在食用山药后，可能很快就会出现各种过敏反应，对身体造成不适。
总之，便秘的人、糖尿病患者、过敏体质者都不适合食用山药，大家应根据自身情况合理选择食物。