少吃山药的人群包括便秘患者、糖尿病患者、胃肠道疾病患者、过敏体质者等。
一、便秘患者：山药属于温补食材，这类患者食用后会致使便秘症状进一步加重。因为便秘本身就是排便困难，肠道蠕动减慢，而温补的山药可能会使肠道变得更加燥热，不利于粪便的排出，从而加重便秘的情况。
二、糖尿病患者：由于山药含有一定量的淀粉，若过多食用，会对血糖的控制产生不利影响。淀粉在体内会转化为糖分，从而可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者稳定血糖水平。
三、胃肠道疾病患者：因为山药富含淀粉，对于患有肠胃道疾病的人来说，食用后可能刺激肠胃从而加重病症，容易引发肠胃出现消化不良、腹胀等不适状况。淀粉的消化需要肠胃进行一系列的工作，而肠胃道疾病患者的肠胃功能本身就较弱，难以承受这种负担，就容易引发各种不适。
四、过敏体质者：因为山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱等成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏症状。如果在吃了山药后一旦感觉到任何不适都应该立即停止继续食用，以免加重过敏情况。
以上人群如果误食山药后一旦出现不适，应尽快前往医院就诊，切不可拖延，以免耽误病情。
总之，这些人群需要谨慎食用山药，以避免可能出现的不良后果。