一、湿热体质者
湿热体质人群通常表现为身体困重、舌苔黄腻等症状，山药具有一定的滋补收敛特性，食用后可能会加重体内湿热之邪，导致湿热症状进一步加重，如胃脘胀满、口苦口干等不适加剧，因此湿热体质者不宜过多食用山药。
二、糖尿病患者
山药含有一定量的碳水化合物，进入人体后可转化为葡萄糖，若糖尿病患者过量食用山药，可能会引起血糖波动，不利于血糖的稳定控制，所以血糖控制不佳的糖尿病患者需谨慎食用山药，食用时应相应减少主食的摄入量以平衡总碳水化合物的摄入。
三、胃肠道功能较弱且易腹胀者
山药中含有一定量的膳食纤维，对于胃肠道功能正常的人来说有助于促进肠道蠕动，但对于本身胃肠道功能较弱，容易出现腹胀的人群，过量食用山药可能会加重胃肠消化负担，导致腹胀、腹痛等不适症状加重，这类人群食用山药需适量。
四、对山药过敏者
部分人群可能对山药中的某些成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，此类人群绝对禁止食用山药，一旦误食出现过敏症状应及时就医处理。