山楂是碱性食物。山楂中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，进入人体后，经过消化吸收，其最终代谢产物为钾、钠、钙、镁等阳离子，因此属于碱性食物。
山楂的营养价值较高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等成分，具有消食化积、活血化瘀的功效。现代药理研究表明，山楂还具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病有一定的预防作用。此外，山楂还可以促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。
需要注意的是，山楂虽然有很多好处，但也不能过量食用。因为山楂中的酸性物质会对牙齿和胃黏膜造成一定的刺激，所以胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者不宜多吃山楂。同时，山楂还具有收缩子宫的作用，孕妇不宜食用，以免引起流产。