手掌发黄的原因可能有以下几点：
1.食物或药物影响：如果手掌发黄是短时间内出现的，且在食用大量橘子、南瓜、胡萝卜等食物，或服用呋喃唑酮、阿的平等药物后出现，通常是正常的生理现象，停止食用或停药后，手掌发黄的情况会逐渐缓解。
2.黄疸：手掌发黄可能是黄疸的表现之一。黄疸是由于胆红素代谢障碍导致血清内胆红素浓度升高，致使皮肤、黏膜和巩膜发黄。常见于肝胆疾病，如病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝损伤、自身免疫性肝病、原发性胆汁性肝硬化、原发性硬化性胆管炎等，也可能是溶血性疾病、Gilbert综合征等引起。此外，某些先天性疾病，如Crigler-Najjar综合征、Gilbert综合征等，也可能导致胆红素代谢异常，引起黄疸。
3.其他原因：手掌发黄还可能与一些其他疾病有关，如胡萝卜素血症、手掌部皮肤感染、接触性皮炎等。
如果手掌发黄持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。