女人手掌发黄的原因可能有以下几点：
1.胡萝卜素血症：
病因：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，导致胡萝卜素在体内蓄积，引起皮肤发黄。
原理：胡萝卜素可以在小肠黏膜细胞及肝细胞内转化为维生素A，当摄入过多时，会使血液中胡萝卜素含量明显增高，导致皮肤发黄。
治疗方法：停止食用富含胡萝卜素的食物，一般不需要特殊治疗，皮肤发黄的症状会逐渐消退。
2.黄疸：
病因：可能与胆红素生成过多、肝细胞功能低下、胆红素排泄障碍等有关。
原理：当血液中的胆红素浓度过高时，胆红素会进入皮肤组织，导致皮肤发黄，还可能伴有巩膜黄染、尿液发黄等症状。
治疗方法：需要明确黄疸的原因，针对病因进行治疗。常见的治疗方法包括药物治疗（如保肝药物、退黄药物）、手术治疗（如胆囊切除术、胆管引流术）等。
3.其他原因：
手掌皮肤感染、过敏等也可能导致手掌发黄。
长期使用某些药物，如抗结核药物、呋喃类药物等，也可能引起手掌发黄。
一些系统性疾病，如自身免疫性疾病、内分泌疾病等，也可能导致手掌发黄。
如果女人手掌发黄持续不消退或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过度食用富含胡萝卜素的食物，保持皮肤清洁，避免接触刺激性物质。