核桃含有丰富的营养成分，具有多种功效。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑有益的功效
改善脑功能：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸是大脑细胞结构的重要组成部分。它们有助于维持大脑细胞的正常结构和功能，对于提高记忆力、增强大脑的认知能力有一定帮助。比如对于学生群体，经常适量吃核桃可能有助于提升学习时的注意力和记忆力。缓解脑力疲劳：当人们长时间进行脑力活动后，容易出现脑力疲劳。核桃中的一些营养成分可以为大脑补充能量，缓解因脑力疲劳带来的困倦、反应迟钝等问题。像上班族长时间工作后，吃些核桃能让大脑得到一定程度的舒缓。
对心血管健康的功效
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸能够帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。研究表明，每天吃适量核桃（约28克），坚持一段时间可以使血液中的胆固醇指标得到改善，从而降低患心血管疾病的风险。保护血管：核桃中的抗氧化物质，如维生素E等，能够保护血管内皮细胞，减少血管壁的氧化损伤，有助于保持血管的弹性和正常功能，降低动脉硬化等心血管疾病的发生几率。
对消化系统的功效
促进肠道蠕动：核桃含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助肠道内废物的排出，预防便秘。一般每天吃5 - 6颗核桃，其中的膳食纤维就能起到一定的促进肠道蠕动作用。辅助消化：核桃中的一些营养成分可以促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。对于一些消化功能较弱的人，适量吃核桃可以在一定程度上改善消化状况，但要注意不要过量食用，以免引起消化不良。