核桃富含多种营养成分，具有诸多功效。比如每100克核桃中约含有20克左右的蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸等。
对大脑有益的功效
促进大脑发育： 核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞的重要成分之一。对于处于生长发育阶段的儿童来说，适当食用核桃有助于大脑细胞的发育，能在一定程度上帮助提升智力。维持大脑正常功能： 其中的不饱和脂肪酸等营养物质，能够为大脑提供能量，有助于维持大脑的正常代谢和功能，对于成年人来说，经常食用核桃可以帮助保持大脑的活力，缓解大脑疲劳。
对心血管系统的好处
降低胆固醇： 核桃中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸等，能够帮助降低血液中的胆固醇水平。研究表明，适当食用核桃可以使血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）降低，而对高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）有一定的提升作用，从而有助于维护心血管的健康。保护血管： 其中含有的抗氧化物质等，可以起到保护血管内皮细胞的作用，防止血管壁受到损伤，有助于保持血管的弹性和正常功能，降低心血管疾病的发生风险。
对骨骼健康的作用
提供钙等营养： 核桃中含有一定量的钙、镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康非常重要。钙是构成骨骼的主要成分之一，镁也参与骨骼的代谢过程。促进骨骼生长和维持： 对于儿童来说，充足的钙等营养物质有助于骨骼的生长发育；对于中老年人，能够帮助维持骨骼的密度，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。
对消化系统的帮助
促进肠道蠕动： 核桃中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，帮助预防便秘。适当食用核桃可以增加粪便的体积，使排便更加顺畅，对于维持肠道的正常功能有一定的好处。帮助消化： 其中的一些营养成分还可以在一定程度上帮助消化，减轻胃肠道的负担，有助于食物的消化吸收。