核桃富含多种营养成分，对人体有诸多功效。比如每100克核桃中约含20克蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸等。
对大脑有益
健脑作用：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质是大脑组织细胞代谢的重要物质，有助于维持脑细胞的正常功能。研究发现，经常适量食用核桃的人，大脑认知功能衰退的速度相对较慢。儿童适用情况：对于处于生长发育阶段的儿童，适当吃核桃可以为大脑发育提供营养支持，但要注意适量，每天吃3 - 5个核桃较为合适。
对心血管有好处
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。有研究表明，坚持每天吃一定量的核桃，持续几个月后，能使血液中的胆固醇指标得到改善。高血压患者注意：高血压患者可以将核桃作为健康饮食的一部分，但不能替代降压药物，在食用核桃时要注意控制量，每天吃5 - 10颗为宜，同时要遵循医生的降压治疗方案。
对肠道有帮助
促进肠道蠕动：核桃中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。一般来说，每天吃3 - 5个核桃，其中的膳食纤维就能起到一定的促进肠道蠕动的作用。肠胃功能弱的人：肠胃功能较弱的人吃核桃时要注意方式，可以将核桃磨成粉后食用，或者少量多次吃，避免一次吃太多引起肠胃不适。
对骨骼有保健作用
提供营养成分：核桃中含有钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对骨骼的健康非常重要。例如，钙是构成骨骼的主要成分，磷参与骨骼的代谢等。适量吃核桃有助于维持骨骼的强度和密度。老年人注意：老年人随着年龄增长，骨骼容易出现问题，每天吃3 - 5个核桃可以为骨骼补充营养，但如果已经有较严重的骨质疏松等骨骼疾病，不能仅靠吃核桃来治疗，需要结合医生的药物等治疗方案。