豆腐酸了一般不建议吃。通常豆腐在常温下放置超过8小时就可能开始变质发酸，此时其内部的微生物已大量繁殖，食用后可能会引起肠胃不适。
为何酸了不能吃
微生物繁殖方面：豆腐发酸是因为细菌、霉菌等微生物在其中生长繁殖。这些微生物会分解豆腐中的营养成分，产生酸性物质，使豆腐的味道变酸。而且随着时间推移，微生物还可能产生一些有害物质，对人体健康不利。营养成分变化：原本新鲜豆腐富含蛋白质等营养成分，发酸后营养成分大量流失，营养价值大大降低，继续食用无法为人体提供应有的营养。
酸豆腐可能带来的危害
肠胃不适：食用发酸的豆腐后，肠胃可能首先受到刺激，引发腹痛、腹泻等症状。因为微生物及其代谢产物会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。一般食用后12~24小时可能出现不适反应。食物中毒风险：如果豆腐发酸是由于有害微生物大量繁殖产生毒素，那么食用后可能引发食物中毒。轻者出现恶心、呕吐等症状，重者可能导致脱水、电解质紊乱等严重情况，需要就医治疗。
如何避免豆腐发酸
储存方法：新鲜豆腐购买后应尽快食用，若要保存，可放入冰箱冷藏，冷藏温度控制在2~5℃，这样能抑制微生物的生长繁殖，延长豆腐的保鲜时间，一般冷藏条件下可保存1~2天。适量购买：根据家庭食用量购买豆腐，避免一次购买过多导致剩余豆腐放置过久发酸。比如家庭人数较少时，购买小包装的豆腐，吃完再买新的。