豆腐酸了一般不建议吃。通常豆腐在常温下放置超过8小时就可能开始变质发酸，此时其中会滋生大量细菌等微生物，食用后可能引发肠胃不适。
豆腐发酸的原因
微生物作用： 豆腐含有丰富的营养物质，在适宜的温度和湿度条件下，空气中的微生物，如细菌、霉菌等会附着在豆腐上，利用豆腐中的营养成分生长繁殖，分解豆腐中的有机物，从而导致豆腐发酸变质。一般在室温下，25℃左右时，豆腐可能4 - 6小时就会开始出现微生物繁殖迹象，8小时后发酸情况较明显。储存不当： 如果豆腐没有妥善保存，比如放在通风不好、温度较高的地方，会加速微生物的生长繁殖，加快豆腐发酸变质的速度。像放在厨房灶台旁这种温度相对较高且潮湿的环境，豆腐发酸时间会比放在阴凉干燥处提前。
食用发酸豆腐的危害
肠胃不适： 食用发酸的豆腐后，其中的有害微生物及其代谢产物可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。一般人体摄入少量变质豆腐后，可能2 - 12小时内就会出现不适反应，轻者可能只是短暂的肠胃轻微不适，重者腹泻次数可能达每日数次甚至更多。食物中毒风险： 严重时可能引发食物中毒，出现更严重的症状，如发热、脱水等。如果是被产毒微生物污染的发酸豆腐，毒素可能会对人体造成更严重的损害，可能需要就医治疗，恢复时间也会相对较长，可能需要1 - 3天甚至更久才能完全恢复。
如何正确保存豆腐
冷藏保存： 将豆腐用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度控制在2 - 8℃，这样可以抑制微生物的生长繁殖，一般能保存1 - 2天。比如家庭冰箱冷藏室，正常运行情况下，这样保存的豆腐能较好保持新鲜度。冷冻保存： 如果要长时间保存豆腐，可以将豆腐切成小块，放入密封袋中，挤出空气后冷冻。冷冻后的豆腐可以保存1 - 3个月。食用时取出解冻，虽然口感可能略有变化，但能延长豆腐的保存时间。