如果在吃头孢后喝酒出现了不适症状，应该采取以下措施自救：
1.立即停止饮酒：停止饮酒可以避免酒精与头孢类药物继续反应，减轻症状的严重程度。
2.催吐：如果饮酒时间较短，可以尝试催吐，将胃内的酒精和药物呕吐出来，减少吸收。
3.多喝水：多喝水可以促进酒精和药物的代谢，缓解不适症状。
4.保持呼吸道通畅：如果出现呼吸困难、喘憋等症状，应立即采取半卧位或坐位，解开衣领，保持呼吸道通畅。
5.立即就医：如果症状较为严重，如出现面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈疼痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，甚至死亡等，应该立即就医，进行相应的治疗。
需要注意的是，自救措施只能缓解症状，不能替代专业的医疗治疗。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以免延误病情。此外，在服用头孢类药物期间，应避免饮酒，同时也应避免食用含有酒精的食物或药物，如酒心巧克力、藿香正气水等。