餐后血糖的正常值因人群不同而有所差异。一般来说，健康成年人餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L。
不同人群餐后血糖正常值
健康成年人：健康成年人餐后1小时血糖一般在6.7~9.4mmol/L之间，最多不超过11.1mmol/L；餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L；餐后3小时血糖恢复到空腹血糖水平，即3.9~6.1mmol/L。
糖尿病患者：对于糖尿病患者，餐后血糖的控制目标会更严格。一般非妊娠成年糖尿病患者餐后2小时血糖应控制在小于10mmol/L；而对于一些病情较稳定、并发症少的患者，可能会要求餐后2小时血糖控制在7.8mmol/L左右，但具体目标需由医生根据患者的年龄、病程、并发症等情况来制定。比如老年糖尿病患者，由于可能存在低血糖风险等问题，餐后血糖控制目标可适当放宽，一般控制在小于11.1mmol/L即可。
影响餐后血糖的因素
饮食方面
- 食物种类：不同种类的食物对餐后血糖影响不同。精制谷物类食物，如白米饭、白面包等，消化吸收快，食用后会使餐后血糖升高较明显；而富含膳食纤维的食物，像全麦面包、糙米、蔬菜等，消化吸收相对缓慢，对餐后血糖的升高作用较缓和。例如，吃100克白米饭后，血糖可能在较短时间内快速上升到较高水平；而吃100克燕麦片（富含膳食纤维），餐后血糖上升相对平稳且幅度较小。
- 进食量：进食量越多，餐后血糖升高越明显。比如正常进食量下餐后血糖在一定范围，但过量进食后，血糖会明显超出正常范围。
运动方面
适当运动有助于降低餐后血糖。运动能促进肌肉对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖。例如，餐后30分钟进行适度的快走运动，每次20~30分钟，能帮助消耗血糖，使餐后血糖控制在较好水平；但如果餐后立即久坐不动，会导致血糖不能及时被利用，使餐后血糖升高。
药物因素
- 降糖药物：如果糖尿病患者服用了合适的降糖药物，能有效控制餐后血糖。比如服用α-葡萄糖苷酶抑制剂类药物，它可以延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖。但药物的使用需在医生指导下进行，不同的药物有不同的作用机制和适用情况。