餐后血糖值的正常范围会因人群不同而有所差异。一般来说，健康成年人餐后2小时血糖值应小于7.8mmol/L。
不同人群餐后血糖正常范围
健康成年人：
餐后1小时血糖： 健康成年人餐后1小时血糖通常在6.7~9.4mmol/L之间，一般不超过11.1mmol/L。餐后2小时血糖： 健康成年人餐后2小时血糖应≤7.8mmol/L。餐后3小时： 餐后3小时血糖应恢复到空腹血糖水平，即3.9~6.1mmol/L左右。
糖尿病患者：
对于糖尿病患者，餐后血糖的控制目标会有所不同。一般非妊娠成年糖尿病患者，餐后2小时血糖控制在8.0~10.0mmol/L较为理想，但具体目标需根据患者的年龄、病程、并发症等情况由医生制定。比如老年糖尿病患者，由于可能存在多种并发症或身体机能下降，餐后血糖控制目标可适当放宽，可能在小于11.1mmol/L，但也不宜过高。
影响餐后血糖的因素
饮食方面：
食物种类： 不同种类的食物对餐后血糖影响不同。比如吃富含碳水化合物的食物，像白米饭、馒头等，相比吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类等，餐后血糖升高更明显。一般来说，精制的碳水化合物比粗粮引起的餐后血糖上升更快。例如，吃100克白米饭后，餐后血糖可能在较短时间内迅速升高；而吃100克糙米，餐后血糖上升相对较缓。进食量： 进食量越多，餐后血糖升高的幅度通常越大、持续时间也越长。比如正常量进食一碗米饭后血糖的升高程度，会比只吃半碗米饭时更明显。
运动方面：
运动强度和时间： 餐后适当运动可以帮助降低餐后血糖。例如，餐后进行30分钟左右的中等强度运动，如快走，能促进葡萄糖的利用，降低餐后血糖。但如果运动强度过大或时间过长，可能会导致血糖过低等情况。比如短时间内进行剧烈运动，可能会使血糖先升高后过度下降。
身体状态：
应激状态： 当人体处于应激状态时，如紧张、焦虑、受伤、感染等情况，体内会分泌一些升糖激素，如肾上腺素、皮质醇等，从而使餐后血糖升高。例如，人在突发感染时，即使饮食和平时一样，餐后血糖也可能比平时高。药物影响： 如果正在服用某些影响血糖的药物，也会影响餐后血糖。比如服用了某些糖皮质激素类药物，可能会导致血糖升高，进而影响餐后血糖的正常水平。