餐后血糖的正常值因人群和检测时间不同而有差异。一般来说，健康成年人餐后2小时血糖正常值应小于7.8mmol/L。
不同人群餐后血糖标准
健康成年人：
餐后1小时血糖：健康成年人餐后1小时血糖通常在6.7~9.4mmol/L之间，一般不超过11.1mmol/L。餐后2小时血糖：健康成年人餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L。
糖尿病患者：
对于糖尿病患者，餐后血糖控制目标会更严格。一般非妊娠成年糖尿病患者，餐后2小时血糖建议控制在小于10mmol/L；而病情较轻、预期寿命较长、无严重并发症的患者，可尝试控制在小于7.8mmol/L，但要避免低血糖发生。
孕妇：
孕妇餐后1小时血糖值不应超过10.0mmol/L，餐后2小时血糖值不应超过8.5mmol/L。如果孕妇餐后血糖超过这个范围，要警惕妊娠糖尿病的可能。
影响餐后血糖的因素
饮食方面：
食物种类：吃富含碳水化合物的食物，如白米饭、白面包等，餐后血糖升高较明显；而吃富含膳食纤维的食物，像全麦面包、蔬菜等，对餐后血糖的升高作用相对缓和。例如，同样吃100克碳水化合物，精制米面制成的食物比全谷物食物引起的餐后血糖上升更快。进食量：进食量越多，餐后血糖升高越显著。比如一顿饭吃2两米饭比吃1两米饭，餐后血糖会明显升高。
运动方面：
运动强度：餐后适当运动能帮助降低血糖。轻度运动，如散步10~15分钟，对餐后血糖有一定的降低作用；但剧烈运动可能会暂时升高血糖，不过总体来说运动还是有助于血糖的调节。运动时间：餐后半小时到1小时开始运动比较合适。如果餐后立即剧烈运动，可能会影响消化等，而餐后过早或过晚运动，对血糖的调节效果都会打折扣。
药物因素：
降糖药种类：不同的降糖药物对餐后血糖的影响不同。比如α-葡萄糖苷酶抑制剂，像阿卡波糖，它能抑制碳水化合物在肠道的吸收，从而有效降低餐后血糖；而胰岛素的使用剂量和时间也会影响餐后血糖，如果胰岛素剂量不合适，可能导致餐后血糖控制不佳。