吃东西时耳朵有响声，可能是以下原因引起：
1.耵聍：耵聍俗称耳屎，是外耳道软骨部上的耵聍腺分泌的淡黄色黏稠液体，具有保护外耳道皮肤和黏附外物的作用。咀嚼时，下颌关节运动牵拉外耳道，使耵聍被挤压后向前运动，从而发出类似咀嚼或吸吮的声音。这是一种正常的生理现象，通常不需要特殊处理。
2.外耳道异物：如果外耳道内有小的异物，如昆虫、小石子等，在咀嚼时也可能与外耳道壁产生摩擦，从而出现响声。此时需要及时就医，由医生将异物取出。
3.外耳道炎或中耳炎：当外耳道或中耳发生炎症时，局部黏膜充血、肿胀，在咀嚼时可能导致耳内出现响声。此外，还可能伴有耳部疼痛、听力下降等症状。需要使用药物进行治疗，例如氧氟沙星滴耳液、头孢呋辛酯片等。
4.鼓膜穿孔：鼓膜穿孔是指鼓膜受到外力或炎症等因素的影响而出现破裂。吃东西时，食物刺激可能导致鼓膜振动，从而产生响声。此外，还可能伴有耳部疼痛、耳鸣、听力下降等症状。需要及时就医，根据病情的严重程度选择合适的治疗方法，如药物治疗、手术治疗等。
5.其他：一些全身性疾病，如高血压、糖尿病等，也可能导致耳部出现异常声音。
如果吃东西时耳朵有响声的症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，进行详细的耳部检查和相关的实验室检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应保持耳部清洁，避免用尖锐的物品挖耳，避免长时间处于噪音环境中。