猪肚里面胆固醇含量相对较高。每100克猪肚中胆固醇含量约为159毫克。
猪肚的胆固醇含量情况
猪肚属于动物内脏类食物，其胆固醇含量相对偏高。一般来说，常见的畜禽内脏中，猪肚的胆固醇含量在同类食材里处于中等偏上水平。
不同烹饪方式对猪肚胆固醇含量的影响
清煮猪肚：
清煮的方式相对能保留猪肚原本的营养成分，包括胆固醇。清煮后的猪肚胆固醇含量基本维持在每100克约159毫克左右，不过烹饪过程中不会改变其本身的胆固醇含量数值。
红烧猪肚：
红烧猪肚时会加入一些油脂等调料，虽然主要是改变了猪肚的口感和风味，但从胆固醇含量角度看，猪肚本身的胆固醇含量不会因为红烧而大幅增加，不过整体菜肴的脂肪等含量会升高，食用时需注意适量。
食用猪肚需注意的人群
高血脂患者：
高血脂患者需要严格控制胆固醇的摄入，猪肚中较高的胆固醇含量不适合高血脂患者大量食用。如果高血脂患者偶尔食用猪肚，建议控制在很小的量，比如每次不超过50克，并且要避免同时食用其他高胆固醇的食物，如动物肝脏等。
肥胖人群：
肥胖人群往往需要控制热量和胆固醇的摄入，猪肚的高胆固醇特性不利于肥胖人群控制体重和身体的脂质代谢，这类人群应尽量少吃猪肚，或者选择其他低胆固醇的蛋白质食物来替代，如鱼肉等。