香菜水去雀斑的效果目前并没有科学研究的支持，因此不能明确其效果。
香菜，即芫荽，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分。一些人认为香菜水具有抗氧化、抗炎等作用，可能对皮肤健康有益，但这些作用与去除雀斑之间并没有直接的关联。
雀斑是一种常见的皮肤色素沉着性疾病，主要由遗传因素引起，也可能与紫外线照射、内分泌失调等因素有关。目前，去除雀斑的方法主要包括以下几种：
防晒：避免紫外线照射，使用防晒霜、遮阳伞等。
药物治疗：使用一些外用药物，如氢醌霜、维A酸乳膏等，可以减轻雀斑的颜色。
激光治疗：通过激光祛斑，可以有效去除雀斑。
其他治疗：如化学剥脱、光子嫩肤等也可用于治疗雀斑。
需要注意的是，每个人的皮肤状况和雀斑情况都不同，治疗方法应根据个人情况选择。在选择治疗方法时，建议咨询专业的皮肤科医生，以确保治疗的安全性和有效性。
此外，保持健康的生活方式，如均衡饮食、充足睡眠、减少压力等，也有助于维护皮肤的健康。
总之，香菜水去雀斑的效果尚未得到证实，不建议将其作为主要的治疗方法。如果有去除雀斑的需求，应寻求专业医生的建议，选择合适的治疗方法。