异物卡住食道的应对方法包括诱导咳嗽、经食管镜取出、行异物取出术。具体如下：
一、诱导咳嗽。如果异物较小卡住患者食道，可让患者先深吸一口气后屏住呼吸，将放在两侧腹壁下的手臂向内收紧，同时腹肌收缩，身体前倾，然后用力咳嗽，借助咳嗽的力量将异物排出。这是因为咳嗽本身具有清除异物的作用。
二、经食管镜取出。倘若异物比较大且嵌顿在食管内的位置较深，此时要尽快前往医院，通过食管镜的窥视来将异物取出，这样能有效缓解患者的不适症状。
三、行异物取出术。如果嵌顿在食管内的异物经食管镜无法成功取出，那就需要在医生的指导下通过手术来取出异物。在术前三天要做到禁食禁水，必要时需补充电解质，以防止患者出现脱水情况。
总结概况提示：当异物卡住食道时，应根据异物的具体情况选择合适的应对措施，如诱导咳嗽、经食管镜取出或行异物取出术，同时要注意相关的操作要点和术前准备。