人体缺锌可能会出现多种症状。一般来说，儿童缺锌可能影响生长发育，导致身高增长缓慢等情况。
生长发育方面的症状
儿童身高增长迟缓： 锌参与人体多种酶的合成，对儿童的生长发育至关重要。如果儿童缺锌，可能会出现身高增长速度比同龄人慢的情况。研究表明，缺锌儿童的身高增长速率可能比正常儿童低一定比例。智力发育受影响： 锌对儿童的智力发育也有作用，缺锌可能导致儿童的智力发育迟缓，表现为学习能力相对较弱，注意力不集中等。
免疫系统方面的症状
免疫力下降： 锌能维持免疫系统的正常功能，缺锌时人体免疫力会降低，容易频繁生病，比如经常感冒、患呼吸道感染等疾病的次数比正常孩子多。伤口愈合缓慢： 锌在伤口愈合过程中发挥作用，当人体缺锌时，伤口愈合的速度会变慢，比如皮肤出现小伤口后，恢复时间比正常情况要长。
消化系统方面的症状
食欲减退： 缺锌会影响味觉素的合成，味觉素是一种含锌的蛋白质，能促进食欲。所以缺锌的人往往会出现食欲减退的情况，不想吃饭，对食物缺乏兴趣。异食癖： 部分缺锌儿童可能会出现异食癖，比如喜欢吃一些非食物的东西，像泥土、纸张等。
皮肤方面的症状
皮肤问题： 缺锌可能导致皮肤出现一些问题，例如皮肤干燥、容易长皮疹等。而且皮肤创伤后修复也会相对困难。