人体缺锌时会出现多种症状。一般来说，儿童缺锌可能影响生长发育，导致身高增长缓慢等情况。
生长发育方面的症状
儿童身高增长缓慢： 锌参与体内多种酶的合成，对儿童的生长发育起着重要作用。如果儿童缺锌，可能会使生长激素的活性降低，进而影响骨骼的生长，导致身高增长速度比正常儿童慢。青少年性发育迟缓： 对于青少年来说，缺锌可能会影响性腺的发育，导致性器官发育迟缓，第二性征出现较晚等情况。
免疫系统方面的症状
免疫力下降易生病： 锌能促进淋巴细胞的增殖和活性，维持正常的免疫功能。人体缺锌时，免疫系统功能会受到影响，容易频繁患上感冒、肺炎等各种感染性疾病。比如，正常儿童一年感冒次数可能在2 - 4次左右，而缺锌儿童感冒次数可能会增加到6次以上。伤口愈合缓慢： 锌参与胶原蛋白的合成，对伤口愈合有重要作用。当人体缺锌时，伤口愈合的速度会变慢，比如皮肤割伤后，正常情况下7 - 10天能基本愈合，而缺锌者可能需要10天以上才能较好愈合。
味觉嗅觉方面的症状
食欲减退： 锌可以参与味觉素的合成，味觉素能维持正常的味觉功能。人体缺锌时，会出现味觉减退，导致食欲下降，孩子可能会表现出不爱吃饭，甚至挑食、偏食的情况。嗅觉异常： 同时，缺锌还可能影响嗅觉功能，使嗅觉敏感度降低，对一些气味的感知不如正常人敏锐。
皮肤毛发方面的症状
皮肤问题： 缺锌会影响皮肤的正常代谢，可能出现皮肤干燥、皮疹等情况。例如，有的孩子会出现类似湿疹样的皮肤改变，且不容易好转。头发异常： 头发也会受到影响，缺锌儿童的头发可能会变得枯黄、稀疏，没有光泽。