土豆片炒鸡蛋不会中毒。
土豆片和鸡蛋都是常见的食材，它们之间没有相克的成分。而且，土豆片炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
然而，需要注意的是，如果土豆片和鸡蛋没有煮熟或保存不当，可能会滋生细菌和病毒，导致食物中毒。因此，在烹饪土豆片炒鸡蛋时，应该确保食材新鲜、卫生，并彻底煮熟。
此外，对于某些人群来说，可能存在对鸡蛋或土豆过敏的情况。如果食用后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应及时就医。
总的来说，土豆片炒鸡蛋是一道安全、营养的菜肴，但在食用时需要注意卫生和个人过敏情况。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。