土豆炒鸡蛋是一道常见的家常菜，一般情况下，这道菜是不会引起中毒的。
土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。而且，土豆和鸡蛋的搭配也比较合理，它们的口感和味道也相互搭配，深受人们的喜爱。
然而，如果土豆或鸡蛋没有煮熟，或者保存不当，就可能会滋生细菌或产生毒素，从而引起食物中毒。此外，如果土豆中含有龙葵素，过量食用也可能会引起中毒。
因此，为了保证食品安全，我们应该注意以下几点：
1.选择新鲜的土豆和鸡蛋，并确保它们没有变质或受到污染。
2.将土豆彻底煮熟，以破坏其中的龙葵素。
3.鸡蛋也要煮熟，以避免细菌和病毒的污染。
4.保存土豆和鸡蛋时，要注意环境温度和湿度，避免它们受到细菌和霉菌的污染。
总之，一般情况下，土豆炒鸡蛋是不会中毒的，但我们还是要注意食品安全，避免食用变质或受到污染的食物。