急性肠炎多是由于饮食不当、感染等原因引起，一般来说，患者会出现腹痛、腹泻等症状，通常病程较短。比如多数患者经过及时处理，几天内就能有所好转。
病因有哪些
饮食因素： 短时间内大量食用生冷、不洁或刺激性食物，像吃了变质的海鲜、喝了未烧开的生水等，都可能引发急性肠炎。比如夏天很多人喜欢吃冰镇西瓜，若西瓜保存不当或本身不新鲜，就容易因食用后刺激肠道而发病。感染因素： 细菌感染较为常见，如大肠杆菌、沙门氏菌等感染肠道后，会引起肠道炎症反应。比如食用被大肠杆菌污染的食物后，细菌在肠道内繁殖，导致肠道黏膜受损，出现炎症表现。病毒感染也不少见，像轮状病毒、诺如病毒等感染肠道后，也会引发急性肠炎，尤其是在人群聚集的场所，容易相互传播。
有哪些症状表现
腹泻： 是急性肠炎常见症状之一，排便次数明显增多，每天可达数次至十余次不等，粪便多为稀水样或稀糊状，严重时可能呈水样便，里面可能含有未消化的食物残渣等。比如有的患者一天腹泻七八次，粪便像稀水一样。腹痛： 多为腹部阵发性绞痛，疼痛部位一般在脐周比较常见。疼痛程度因人而异，有的患者疼痛较轻，只是隐隐作痛，有的则疼痛较为剧烈，会影响正常的活动和休息。比如有的患者会感觉肚脐周围一阵一阵地疼，疼起来坐立不安。其他症状： 部分患者还可能伴有恶心、呕吐的症状，严重腹泻的患者可能会出现脱水表现，如口干、尿少、皮肤弹性差等，甚至有的患者会出现发热的情况，体温可能会升高至38℃左右或更高。
如何护理与预防
护理方面： 患者要注意休息，避免过度劳累。饮食上暂时要吃一些清淡、易消化的食物，比如米粥、面条等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，防止加重肠道负担。如果出现脱水症状，要及时补充水分，可以适当喝一些淡盐水或口服补液盐。预防方面： 要注意饮食卫生，不吃变质、过期的食物，水果要洗净后再吃，肉类等食物要充分煮熟后食用。尽量避免去卫生条件差的餐馆就餐。同时，要注意腹部保暖，尤其是在季节交替或天气寒冷时，避免腹部着凉而引发肠道炎症。另外，要加强个人卫生，勤洗手，尤其是在饭前便后，防止病从口入。