胃癌的发生是多种因素综合作用的结果。据统计，幽门螺杆菌感染是引发胃癌的重要因素之一。
幽门螺杆菌感染因素
幽门螺杆菌的传播： 幽门螺杆菌主要通过口口传播，比如共用餐具、接吻等方式都可能让幽门螺杆菌在人群中传播。一旦感染幽门螺杆菌，它会长期在胃内定植，不断刺激胃黏膜，时间久了就容易引发炎症，进而增加胃癌的发生风险。幽门螺杆菌的持续影响： 幽门螺杆菌还会产生一些毒素和酶，破坏胃黏膜的防御机制，使得胃黏膜更容易受到其他致癌因素的攻击，长期的慢性炎症状态也为胃癌的发生创造了条件。
不良饮食因素
高盐饮食： 长期摄入高盐食物会损伤胃黏膜。有研究发现，高盐饮食地区的人群胃癌发病率往往相对较高。因为高盐会破坏胃黏膜的保护层，使胃黏膜更容易被致癌物质侵蚀。腌制、烟熏食物： 像腌制的咸菜、烟熏的腊肉等食物中含有较多的亚硝酸盐等致癌物质。亚硝酸盐在胃内酸性环境下会转化为亚硝胺，而亚硝胺是明确的致癌物质，长期食用这类食物会增加患胃癌的几率。
遗传因素
家族遗传倾向： 如果家族中有胃癌患者，那么亲属患胃癌的风险会比普通人群高一些。某些遗传基因突变可能会增加个体对胃癌的易感性。比如一些与细胞增殖、凋亡调控相关的基因发生突变，就可能导致胃黏膜细胞异常增殖，逐渐发展为胃癌。遗传易感性的作用： 虽然遗传因素不是直接导致胃癌的唯一原因，但它会使个体在同样的环境致癌因素作用下，更易发生胃癌。不过，有家族胃癌史的人也不必过于恐慌，通过良好的生活方式等可以降低发病风险。
其他因素
吸烟饮酒： 吸烟的人患胃癌的风险比不吸烟的人要高。烟草中的多种有害物质会损伤胃黏膜，影响胃的正常功能。而过量饮酒会刺激胃黏膜，引起胃黏膜的充血、水肿、糜烂等，长期饮酒还会导致营养不良等情况，进而增加胃癌发生的可能性。慢性胃部疾病： 一些慢性胃部疾病如果没有得到有效治疗，也可能发展为胃癌。比如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等。慢性萎缩性胃炎会使胃黏膜萎缩，腺体减少，发生异型增生的几率增加；胃溃疡如果长期不愈合，也可能发生癌变；胃息肉尤其是腺瘤性息肉，有一定的癌变倾向。