血压高的人一般不建议多吃猪肝，因为每100克猪肝中约含200-300毫克的胆固醇，高血压患者如果大量摄入猪肝，可能会使血液中的胆固醇水平升高，不利于血压的控制，甚至可能加重病情。
猪肝的营养特点
高胆固醇含量： 猪肝属于高胆固醇食物，每100克猪肝里胆固醇含量通常能达到200-300毫克左右。高血压患者本身如果血脂也偏高，大量吃猪肝会让血液中胆固醇水平进一步上升，影响血管健康，不利于血压稳定。富含维生素等： 猪肝也有一定营养，它含有丰富的维生素A、铁等营养成分。不过对于血压高的人来说，其含有的高胆固醇是需要重点关注的方面，不能因为它含有的其他营养就过量食用。
血压高人群的饮食原则
限制高盐食物： 每天盐的摄入量应控制在5克以下。像咸菜、腌肉等含盐量高的食物都要少吃，因为高盐饮食会使血压升高。可以多吃新鲜的蔬菜水果，比如每天保证吃400-500克蔬菜、100-200克水果，补充钾、镁等元素，有助于降低血压。控制高脂肪摄入： 要减少动物油脂、油炸食品等高脂肪食物的摄取。像油炸鸡腿、动物油炒的菜等都要少吃。可以选择植物油，如橄榄油、茶籽油等，而且每天烹饪用的植物油量最好控制在25-30克以内。
替代食物选择
优质蛋白来源： 血压高的人可以选择其他优质蛋白食物来替代猪肝。比如瘦肉，像猪瘦肉、牛瘦肉等，每100克猪瘦肉中蛋白质含量较高，且脂肪相对猪肝要低一些。还有鱼肉也是不错的选择，尤其是深海鱼，富含不饱和脂肪酸，对心血管有好处，像三文鱼、鳕鱼等，每周可以吃2-3次，每次吃100-150克左右。富含维生素的食物： 除了猪肝，还有很多其他食物能提供丰富维生素。比如菠菜，每100克菠菜中维生素C、维生素K等含量丰富，而且菠菜含铁量也不错。还有胡萝卜，富含胡萝卜素，在体内能转化为维生素A，对眼睛等也有好处，血压高的人可以多吃这些蔬菜来获取营养。