胰腺炎主要有腹痛、恶心呕吐、发热等表现。一般来说，急性胰腺炎的腹痛多较为剧烈，常位于中上腹甚至全腹，部分患者疼痛可向腰背部放射，疼痛持续时间可能数小时至数天不等。
腹痛表现：
部位与性质： 腹痛是胰腺炎最主要的症状之一，多数为突然发作，且疼痛较为剧烈。疼痛部位多在中上腹部，也有部分患者疼痛可波及全腹。疼痛性质可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛等，且疼痛持续时间较长，轻者可持续数小时，重者可持续数天。例如，很多急性胰腺炎患者会感觉上腹部有强烈的疼痛感，并且这种疼痛不容易缓解。诱因： 进食油腻食物、大量饮酒等可能会诱发腹痛加重。比如，有些患者在饱餐一顿油腻食物后，很快出现中上腹的剧烈疼痛，这往往提示可能发生了胰腺炎。
恶心呕吐表现：
频繁程度： 患者常伴有恶心、呕吐症状，而且呕吐较为频繁。呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁，甚至血性物。一般在腹痛发生后不久就会出现恶心呕吐，呕吐后腹痛症状往往不会有明显缓解。比如，急性胰腺炎患者可能在腹痛发作的同时，就开始频繁恶心，随后出现呕吐，呕吐后肚子还是疼得厉害。与进食关系： 恶心呕吐往往与进食有关，在进食后更容易诱发。有些患者是在吃了东西之后，马上出现恶心呕吐的症状，然后接着出现腹痛等胰腺炎表现。
发热表现：
发热程度： 多数患者会出现中度发热，体温一般在38℃左右，也有部分患者体温可达到38.5℃以上。不过，也有少数患者可能不出现发热症状。例如，急性水肿型胰腺炎患者有时会有轻度发热情况，而急性出血坏死型胰腺炎患者发热程度可能相对更高一些。发热时间： 发热一般在发病后一段时间出现，可能持续数天。如果发热持续不退或者体温持续升高，可能提示病情有加重或者出现了感染等并发症。比如，胰腺炎患者发热如果超过3 - 5天仍不消退，就要警惕是否有胰腺坏死继发感染等情况发生。