一、营养成分提供益处
绿豆富含蛋白质，其蛋白质含量约为20%-25%，且包含人体必需的多种氨基酸，能为机体提供构建和修复组织的原料，助力维持正常生理功能；同时含有丰富的膳食纤维，含量约占6%-10%，可促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道微生态平衡；还含有维生素B族（如维生素B1、B2等），参与能量代谢过程，对神经系统和皮肤健康等有积极作用；矿物质方面，钾含量较高，每100克绿豆中钾含量约为787毫克，有助于维持细胞内外渗透压平衡，对心脏节律及血压调节有一定益处；镁含量约为104毫克/100克，对骨骼形成、神经肌肉传导等有重要意义。
二、对心血管健康的潜在益处
绿豆中的某些成分可能有助于调节血脂，研究表明，绿豆提取物可在一定程度上降低血清胆固醇和甘油三酯水平，从而减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。其含有的植物甾醇等成分能干扰胆固醇的吸收，进而对血脂代谢产生积极影响。
三、防暑降温作用
夏季食用绿豆汤有清热解暑功效，绿豆水分含量较高，约为60%左右，且其在体内代谢时能通过蒸发水分带走热量，帮助调节体温。此外，绿豆中的多糖成分可能具有抗氧化作用，有助于减轻高温环境下机体的氧化应激损伤。
四、特殊人群注意事项
孕妇：孕妇可适量食用绿豆补充营养，但需注意避免一次性大量食用，因为绿豆性偏寒凉，过量食用可能引起肠胃不适。建议将绿豆煮熟煮透后食用，以降低其寒凉性对肠胃的刺激。
胃肠道功能较弱者：此类人群食用绿豆时应选择合适的烹饪方式，如煮至软烂，避免因绿豆质地较硬或寒凉特性加重肠胃负担，引发腹痛、腹泻等不适症状。
儿童：低龄儿童食用绿豆需谨慎，应确保将绿豆煮得非常软烂，防止整粒绿豆导致窒息风险，同时控制食用量，避免影响正常饮食摄入及消化功能。