高胆固醇血症患者适宜食用的食品有以下几类：
1.富含膳食纤维的食品：这类食品可以减少胆固醇的吸收，有助于降低血液中胆固醇的水平。例如，燕麦、糙米、全麦面包、豆类、蔬菜和水果等。
2.富含植物固醇的食品：植物固醇可以降低胆固醇的合成，并且在结构上与胆固醇相似，可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。常见的富含植物固醇的食品有玉米油、花生油、芝麻油、豆类、坚果等。
3.富含不饱和脂肪酸的食品：不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。例如，橄榄油、鱼油、亚麻籽油、坚果等。
4.富含蛋白质的食品：选择富含优质蛋白质的食品，如鱼、虾、瘦肉、豆类等，可以提供身体所需的营养，同时不会增加胆固醇的负担。
5.富含维生素和矿物质的食品：蔬菜、水果等富含维生素C、维生素E、类黄酮等抗氧化物质，以及钾、镁等矿物质，有助于降低心血管疾病的风险。
6.其他食品：一些食品虽然胆固醇含量较高，但适量食用并不会对血液胆固醇水平产生明显影响，如鸡蛋、牛奶等。
需要注意的是，高胆固醇血症患者在饮食方面的调整只是辅助治疗的一部分，还需要结合医生的建议进行药物治疗和生活方式的改变，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等。此外，对于某些高胆固醇血症患者，可能需要进一步评估是否存在其他健康问题，并采取个性化的治疗方案。如果对饮食调整有任何疑问，建议咨询医生或营养师的专业意见。