一般情况下，煮的鸡蛋隔夜是可以吃的，但需要注意以下几点：
1.储存条件：如果是在温度较低的环境中，如冰箱冷藏室，且鸡蛋没有破损或变质，一般可以食用。但如果是在温度较高的环境中，如夏季的室温下，鸡蛋可能会滋生细菌，不建议食用。
2.检查外观：在食用隔夜的煮鸡蛋前，应先检查其外观。如果蛋壳有裂缝、异味或蛋液混浊，应避免食用，因为这些可能是鸡蛋变质的迹象。
3.彻底加热：即使鸡蛋看起来正常，为了确保安全，也应该彻底加热。可以将鸡蛋再次煮沸，或者放入微波炉中加热一段时间，以杀灭可能存在的细菌。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老人以及患有消化系统疾病的人群，应该更加谨慎地选择食物。如果对鸡蛋的安全性存在疑虑，最好选择新鲜的鸡蛋，并在保质期内食用。此外，保持良好的饮食卫生习惯，如勤洗手、保持厨房清洁等，也有助于预防食品中毒和其他健康问题。如果在食用隔夜鸡蛋后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医。