煮熟的隔夜鸡蛋如果保存得当，没有变质，一般是可以吃的。但如果保存不当，出现了异味、变色等异常情况，就不建议吃了。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。煮熟的鸡蛋可以杀死其中的细菌和寄生虫，但是如果保存不当，细菌会在鸡蛋中繁殖，导致鸡蛋变质。
一般来说，煮熟的鸡蛋可以在室温下保存1-2天，如果放在冰箱里冷藏，可以保存3-5天。保存鸡蛋时，应该将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样可以防止鸡蛋中的蛋黄漂浮在蛋清中，影响鸡蛋的质量。
如果鸡蛋保存不当，出现了异味、变色、蛋液稀薄等异常情况，就说明鸡蛋已经变质，不能再吃了。因为变质的鸡蛋中会产生大量的细菌和毒素，食用后会对人体健康造成危害。
需要注意的是，有些人可能对鸡蛋过敏，或者有消化系统疾病，这类人群应该避免食用鸡蛋或煮熟的隔夜鸡蛋。此外，孕妇、儿童、老人等特殊人群的免疫力相对较弱，也应该注意鸡蛋的食用安全。
总之，煮熟的隔夜鸡蛋如果保存得当，没有变质，一般是可以吃的。但是为了保证食品安全，建议尽量食用新鲜的鸡蛋，不要食用变质的鸡蛋。