一般情况下，煮熟的鸡蛋隔夜是可以吃的，但需要注意存储条件和时间。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。煮熟的鸡蛋在室温下存放时间过长，容易滋生细菌，导致变质。如果将煮熟的鸡蛋放在冰箱冷藏室内，可以延长其保质期，一般可以保存2-3天。
需要注意的是，以下几种情况的鸡蛋不建议食用：
1.散黄蛋：鸡蛋存放时间过长，或者储存方式不当，可能会导致蛋黄膜破裂，蛋清和蛋黄混合在一起，这种鸡蛋称为散黄蛋。散黄蛋可能已经变质，不建议食用。
2.有异味的鸡蛋：如果鸡蛋有异味，说明鸡蛋已经变质，不建议食用。
3.裂纹蛋：鸡蛋在运输或储存过程中，可能会出现裂纹，如果裂纹处有异味，说明鸡蛋已经受到细菌污染，不建议食用。
总之，为了保证食品安全，建议选择新鲜的鸡蛋，并按照正确的储存方式保存。如果鸡蛋出现异味、散黄等情况，不建议食用。