蜂蜜过了保质期不能喝。蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有大量的水分和糖分，这为细菌和微生物的生长提供了良好的环境。在保质期内，蜂蜜中的微生物数量会被控制在安全范围内，但一旦过了保质期，蜂蜜中的微生物就会开始繁殖，产生有害物质，如细菌、霉菌和酵母菌等。这些有害物质可能会引起食物中毒、腹泻、呕吐等症状，对人体健康造成危害。
此外，蜂蜜过了保质期后，其营养价值也会降低。蜂蜜中的酶、维生素和矿物质等营养成分会随着时间的推移而逐渐分解和流失，从而降低蜂蜜的营养价值。因此，为了确保身体健康，建议选择新鲜的蜂蜜，并在保质期内食用。