不吃早餐容易导致胆结石的形成，主要原因如下：
1.胆囊收缩：在没有食物刺激的情况下，胆囊会收缩，将胆汁排入肠道，帮助消化。如果长时间不吃早餐，胆囊就会持续收缩，胆汁无法排出，容易导致胆汁淤积，其中的胆固醇等成分就容易沉淀形成结晶，进而形成胆结石。
2.胆汁酸含量：经过一夜的睡眠，胆囊内的胆汁酸含量会下降。如果不吃早餐，胆汁酸的含量无法得到及时补充，就会导致胆汁酸的比例失衡，胆固醇更容易沉淀形成胆结石。
3.饮食习惯：长期不吃早餐，容易导致其他不良饮食习惯的形成，如午餐和晚餐时暴饮暴食、过度进食高脂肪、高胆固醇食物等，这些因素都增加了胆结石的发病风险。
4.胰岛素抵抗：不吃早餐可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高，进而影响胆固醇的代谢，增加胆结石的形成风险。
综上所述，为了预防胆结石的形成，建议保持健康的饮食习惯，每天按时吃早餐。如果已经患有胆结石，应遵循医生的建议进行治疗，并注意调整饮食和生活方式。