不吃早餐易得胆结石的原因主要有以下几点：
1.胆囊收缩：经过一夜睡眠后，胆囊内潴留了大量胆汁，这些胆汁中的胆固醇饱和度较高。如果不吃早餐，胆囊不收缩，胆汁无法排出，胆汁中的胆固醇就会在胆囊内沉淀，逐渐形成结晶，进而形成胆结石。
2.胆汁酸含量减少：胆汁酸是胆固醇在肝脏内分解代谢的产物，胆固醇含量高，胆汁酸含量就会减少。如果不吃早餐，胆汁酸的含量会进一步减少，这会导致胆汁中的胆固醇更容易沉淀，增加胆结石的形成风险。
3.饮食习惯：长期不吃早餐，容易导致胆汁酸的吸收不良，进而影响胆固醇的代谢，增加胆结石的形成风险。此外，长期不吃早餐还可能导致其他健康问题，如胃溃疡、胃炎等。
为了预防胆结石的形成，建议保持健康的饮食习惯，每天按时吃早餐，同时注意饮食均衡，多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。此外，定期进行体检，及时发现和治疗胆结石等疾病，也是预防胆结石的重要措施。