高血压脑梗患者适合吃以下几类食物：一是高蛋白质食物，二是高维生素或纤维素食物，三是其他一些需要注意的食物。同时，高血压脑梗患者还应积极配合医生治疗疾病，避免病情加重。
一、高蛋白质的食物：高血压脑梗患者在确保营养均衡摄入的前提下，日常可适当增加豆皮、鱼肉、鸡蛋、猪肉、鲜奶、豆浆等高蛋白质类食物的摄取。因为蛋白质是人体较为重要的组成物质，适当食用上述食物可以补充营养和能量，辅助维持免疫系统的正常运作，从而有利于疾病的恢复。比如，豆皮富含蛋白质和多种矿物质等营养成分；鱼肉不仅蛋白质含量高，还含有不饱和脂肪酸等对人体有益的物质；鸡蛋更是营养丰富全面；猪肉能提供优质蛋白质；鲜奶富含蛋白质和钙等；豆浆含有丰富的植物蛋白等。
二、高维生素或纤维素的食物：像苹果、橙子、梨、西瓜、猕猴桃等水果，以及菠菜、生菜、芹菜、南瓜等蔬菜，高血压脑梗患者适当食用这些食物能为自身提供维生素、纤维素等人体所需的营养元素。而且这类食物所含的纤维素还能增加胃部蠕动次数，有利于食物的消化吸收和大便的排出，对缓解和预防便秘现象有帮助。例如，苹果富含多种维生素和纤维素等；橙子含有丰富的维生素C等；菠菜含有大量的维生素和膳食纤维等。
三、其他：高血压脑梗患者应避免食用辛辣、高盐、高脂以及高糖的食物，以防血压、血糖、血脂水平升高。饮食原则主要是以清淡、低盐、低脂、低糖为主，可以适量食用小米粥、鱼汤、绿豆粥、鸡蛋羹、银耳粥等食物。另外，如果高血压脑梗患者属于过敏体质，则应避免食用螃蟹、虾等易过敏食物。并且，吃饭时速度不宜过快，以免发生误吸。
总之，高血压脑梗患者要注重饮食的合理选择和搭配，同时积极治疗，以促进身体的康复和健康。