核桃富含多种营养成分，具有诸多功效。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克脂肪等营养物质。
对大脑有益的功效
促进脑部发育： 核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸是大脑发育不可或缺的营养成分。对于处于生长发育阶段的儿童来说，适当食用核桃有助于大脑细胞的发育，提升智力水平。保护脑部健康： 其中含有的维生素E等抗氧化物质，能够对抗自由基对大脑细胞的损伤，降低老年痴呆等脑部疾病的发生风险，延缓大脑的衰老进程。
对心血管的好处
降低胆固醇： 核桃中的不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。研究表明，每天吃适量核桃（约28克），坚持一段时间后，可使血液中的胆固醇水平有所下降。维护血管健康： 它所含的营养成分有助于保持血管的弹性，减少血管壁上脂质的沉积，从而降低心血管疾病如冠心病等的发生几率。
对肠道的作用
促进肠道蠕动： 核桃中含有一定量的膳食纤维，能够增加粪便的体积，促进肠道的蠕动，预防便秘问题。一般来说，每天吃几个核桃，就能为肠道提供一定量的膳食纤维，帮助维持肠道的正常消化功能。改善肠道菌群： 其中的一些成分可以为肠道内的有益菌群提供养分，有助于调节肠道菌群平衡，对肠道的健康起到积极的维护作用。