核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑健康的益处
改善脑功能：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和亚油酸等，这些脂肪酸是大脑细胞结构的重要组成部分。它们有助于维持大脑细胞的正常结构和功能，能够为大脑提供能量，帮助提升记忆力和学习能力。对于学生群体或者经常用脑的成年人来说，适当食用核桃可能有助于保持良好的脑功能状态。降低认知衰退风险：有研究发现，长期适量食用核桃的人群，在一定程度上可以降低老年时期认知衰退的风险。不过这并不是说吃了核桃就一定能完全避免认知衰退，但它对大脑健康是有积极作用的。
对心血管健康的帮助
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。每天吃几个核桃，坚持一段时间，可能会看到血液中胆固醇指标朝着更健康的方向变化。保护血管：其中含有的维生素E等抗氧化物质能够保护血管内皮细胞，减少自由基对血管的损伤，有助于维持血管的弹性和正常功能，从而降低心血管疾病如动脉硬化等的发生风险。
对消化系统的作用
促进肠道蠕动：核桃中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。一般来说，每天吃3 - 5个核桃，其中的膳食纤维就能够在一定程度上起到促进肠道消化的作用。不过如果本身有严重便秘问题，不能仅靠吃核桃来解决，还需要结合其他健康的生活方式。维护肠道菌群：核桃中的一些成分可能对肠道内的有益菌群有一定的维护作用，有助于维持肠道微生态的平衡，这对整体消化系统的健康也是非常重要的。
对骨骼健康的影响
提供营养成分：核桃中含有钙、镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康是不可或缺的。钙是构成骨骼的主要成分，镁则参与骨骼的形成和维持等过程。适当摄入核桃可以为骨骼健康提供一定的营养支持，尤其是对于老年人预防骨质疏松有一定帮助，但这不能替代专门的抗骨质疏松治疗，如果已经出现骨质疏松问题，需要在医生指导下进行综合治疗。