核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑有益
健脑作用：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，这种物质对大脑发育有益。它可以为大脑提供营养，有助于提高记忆力。研究表明，经常适量食用核桃的人群，在认知功能方面可能表现得更好，尤其是对于儿童的大脑发育有一定的促进作用，但儿童食用时需注意适量，避免过量导致消化不良等问题。缓解脑疲劳：对于经常用脑的人群，如学生、上班族等，核桃中的营养成分能够为大脑补充能量，缓解脑疲劳。其含有的维生素E等抗氧化物质还能保护大脑细胞免受自由基的损伤。
对心血管有好处
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。一般来说，每天吃3 - 5个核桃，坚持一段时间，有助于维持心血管的健康状态，降低患心血管疾病的风险。保护血管：核桃中的一些成分还能改善血管的弹性，减少血管壁的炎症反应。它可以帮助血管保持正常的舒张和收缩功能，对于预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定的辅助作用。不过，有心血管疾病的患者在食用核桃时应遵循医生的建议，控制食用量。
对肠道有帮助
促进肠道蠕动：核桃含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，帮助排便，预防便秘。一般每天吃适量的核桃，比如3 - 4个，就可以在一定程度上改善肠道的消化功能。但如果本身有肠道疾病，如腹泻等，应谨慎食用核桃，避免加重肠道不适。维持肠道菌群平衡：核桃中的一些营养成分可以为肠道内的有益菌群提供营养，有助于维持肠道菌群的平衡。有益菌群的平衡对于肠道的健康至关重要，能够增强肠道的免疫力等。不过，具体的肠道菌群调节作用还需要进一步的科学研究来深入证实，但核桃对肠道的整体健康是有积极意义的。