吃全麦饼干是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。
全麦饼干是一种以全麦面粉为主要原料制作的饼干，相比于普通饼干，它富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，且含有较少的糖分和脂肪。因此，适量食用全麦饼干可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对控制体重有一定的帮助。
然而，如果摄入的全麦饼干量过多，其中的碳水化合物和脂肪仍然会被身体吸收并转化为热量，导致体重增加。此外，如果在食用全麦饼干的同时，还摄入了大量的其他高热量、高脂肪和高糖的食物，也会增加发胖的风险。
因此，为了控制体重，建议适量食用全麦饼干，并结合健康的饮食和适量的运动。同时，还应注意选择低糖、低盐和低脂肪的全麦饼干，以获得更好的营养和健康效益。
对于需要控制体重的人群，如肥胖者、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。此外，由于每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异，因此应根据个人情况进行调整。