全麦饼干吃了通常不会胖，但具体情况因人而异。
全麦饼干是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的饼干，相比普通饼干，全麦饼干的膳食纤维含量更高，有助于促进肠胃蠕动，减少人体对脂肪的吸收，同时还能产生饱腹感，在一定程度上有利于减肥。但如果在全麦饼干的制作过程中添加了大量的糖、油等成分，或者过量食用，也可能会导致体重增加。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，在选择全麦饼干时需要更加谨慎，因为有些全麦饼干可能添加了大量的糖分，会导致血糖升高。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用全麦饼干，并结合均衡的饮食和适量的运动。同时，对于有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者、过敏体质者等，在食用全麦饼干前应咨询医生或专业人士的意见。