吃全麦饼干是否会发胖，取决于多个因素，包括全麦饼干的摄入量、其他饮食的搭配以及个人的身体状况和活动水平等。
一般来说，全麦饼干相对普通饼干而言，含有更多的纤维和较少的添加糖，因此在控制热量摄入方面可能具有一定的优势。全麦饼干中的纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物的摄入量。此外，全麦饼干中的一些成分，如全麦面粉和全麦麸皮，可能对血糖和胰岛素水平产生有益的影响，从而减少脂肪的储存。
然而，即使是全麦饼干，如果摄入过多，仍然可能导致体重增加。这是因为饼干通常含有较高的热量，如果摄入的总热量超过身体的消耗，就会导致能量过剩，进而转化为脂肪储存起来。因此，即使选择全麦饼干，也应该注意适量食用，并结合均衡的饮食和适度的运动。
此外，对于某些人群来说，如患有糖尿病或其他代谢性疾病的人，全麦饼干的选择和食用量可能需要根据个人情况进行调整。在这些情况下，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以确保饮食的合理性和健康性。
总的来说，全麦饼干可以是健康饮食的一部分，但不能仅仅依赖于全麦饼干来控制体重。要保持健康的体重，还需要注意整体的饮食平衡和适度的运动。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。